Un burrito de desayuno con sabor a quesadilla

Todo el mundo le está diciendo cómo debe comer para el año nuevo. (Nosotros también). Sólo sepa que no todos los consejos se aplican a todas las personas. Un ejemplo de ello: Mi colega Ben necesita un buen desayuno para alimentar su día; Yo no soporto comer a primera hora de la mañana.

Lo que Ben y otras personas mañaneras necesitan es un desayuno para llevar, sólo para uno, algo que puedan comer en un inminente e interminable viaje en coche en el momento en que el hambre realmente los golpea.

La solución: este burrito de desayuno.

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Genevieve doesn’t eat breakfast, but her twin daughters do. Here, she teaches them how to make these burritos on their own.

Genevieve no desayuna, pero sus hijas gemelas sí. Aquí, les enseña a hacer estos burritos por su cuenta.
En una mañana de un día de semana muy ocupado, puede envolver y enrollar su propio burrito en la cocina en cuestión de minutos y tener sólo una tabla de cortar y una sartén para lavar. Yo presiono una tortilla caliente directamente sobre la mezcla de huevos con queso mientras se sigue cocinando en la sartén como una quesadilla. Los huevos se cocinan en el proceso y el queso se pega a la tortilla, de modo que se puede sacar todo de la sartén. Cuando se enrolla, la tortilla y el relleno se unen en espiral para obtener bocados perfectamente equilibrados de verduras carbonizadas, huevos con queso y un envoltorio tierno.

Una vez envuelto en papel de aluminio, el burrito está listo, o dispuesto para sentarse en el tráfico de la mañana con usted hasta que lo necesite.

O, si es como yo y tiene antojo de desayunar sólo después del mediodía, puede preparar esto para el almuerzo o la cena en cualquier momento.

La tortilla gira alrededor del relleno en esta técnica única de burrito.

(Leslie Grow / For the Times)

Burritos de desayuno entre semana con tomate y aguacate asado

Tiempo total de preparación: 15 minutos. Rinde 1 porción.

Ingredientes

• 1 tortilla de harina tamaño burrito
• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• 1 tomate pequeño, sin corazón, sin semillas y cortado en trozos de ½ pulgadas
• Una pizca de azúcar granulado
• Sal kosher
• ½ aguacate pequeño, pelado y cortado en trozos de ½ pulgadas
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de mezcla de queso mexicano rallado
• Salsa o salsa picante (opcional)

Instrucciones

PASO 1

Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio. Coloque la tortilla en el sartén y caliente, volteando una vez, hasta que esté flexible, aproximadamente 30 segundos. Pásela a una tabla de cortar o a un plato más grande que la sartén.

PASO 2

Suba el fuego a medio-alto. Vierta el aceite en la cacerola y revuélvalo para cubrirlo. Cuando brille, añada el tomate en una sola capa. Espolvorear con el azúcar y una pizca de sal. Revuelva una vez y deje que se chamusque hasta que se caramelice en el fondo, unos 2 minutos. Añada el aguacate, espolvoree con sal y cueza hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 1 minuto.

PASO 3

Rompa los huevos en la sartén e inmediatamente revuelva vigorosamente para revolverlos, luego revuelva suavemente para distribuir la mezcla de huevo, tomate y aguacate en un círculo aún más pequeño en diámetro que la tortilla. Sazone con sal y espolvoree el queso por encima, luego centre la tortilla sobre la mezcla y presione suavemente. Debe haber un borde de 1 a 2 pulgadas entre la tortilla y el relleno. Deje reposar hasta que el queso se derrita contra la tortilla, aproximadamente 2 minutos.

PASO 4

Retire del fuego, luego dele la vuelta rápidamente a la tortilla con el relleno pegado a ella y colóquela en una tabla para cortar o plato. (Para asegurarse de que no se derrame nada, puede centrar la tabla o el plato sobre la sartén y dar la vuelta con cuidado a ambas, y luego levantar la sartén). Doble dos lados de la tortilla, luego enrolle firmemente para que el relleno se enrolle en espiral con la tortilla. Inmediatamente envuelva en papel aluminio y coma, agregando salsa o salsa picante si lo desea.

Hacer por adelantado: El burrito envuelto se mantendrá caliente hasta por 1 hora.

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