Pocos ingredientes, máximo placer, todo el confort. Esta es la receta de bizcochos que necesitamos ahora mismo

Por Nicole Rucker

May. 27, 2020 11:21 PM PT

Últimamente, he contado con mucho tiempo, pero poca capacidad para proyectos de repostería aventureros. Podría estar preparando masa fermentada o inclinándome hacia mi oficio y desarrollando nuevas recetas, pero simplemente no tengo inspiración.

Sin embargo, todavía tengo antojo de productos horneados con mantequilla a diario, y por eso he vuelto a los sencillos y placenteros proyectos de repostería de mi juventud.

Mi madre y mi abuela solían hacer muchos bizcochos: pocos ingredientes, terminación muy rápida y el máximo placer hacen de este tipo de horneado confortable una práctica semanal relajante y alcanzable. Son bastante fáciles de preparar por un niño o una persona adulta que nunca ha horneado nada en su vida.

Son bizcochos feos y desiguales, pero tienen una miga tierna que provoca la alegría primitiva de morder algo muy delicioso, todo lo que realmente podemos pedir de un panecillo, ¿verdad? Puede añadir algunos arándanos congelados y convertirlos en bollos.

Puede hacerlos más grandes y rellenarlos con huevos y tocino: un bizcocho más grande se conoce como bizcocho “cabeza de gato” en el Sur. Sean lo que sean, me hacen feliz, y me satisfacen la necesidad de hornear cuando no deseo molestarme en hacer mucho más que revolver y sacar masa a cucharadas.

Bizcochos

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Tiempo total de preparación: 25 minutos

Rinde aproximadamente 15 panecillos

Estos bizcochos se preparan rápidamente y no requieren ser enrollados o cortados, una ventaja para aquellos que no tienen rodillos de cocina o cortadores de bizcochos. Si tiene suero de leche, use una taza en lugar de toda la crema y el vinagre requeridos aquí; ya que es más delgado, se necesitará menos para combinarlo con los ingredientes secos.

Ingredientes:

2 tazas de harina para todo uso
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de azúcar granulada
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco destilado
1 taza más 2 cucharadas de crema espesa fría
½ taza más 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada, dividida

Instrucciones:

PASO 1

Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 425 grados. Forre una bandeja de hornear con papel de pergamino.

PASO 2

En un tazón para mezclar grande, bata la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio para combinarlos.

PASO 3

Revuelva el vinagre en 1 taza de crema y deje reposar en el refrigerador durante 5 minutos. Vierta ½ taza de la mantequilla derretida en la crema y el vinagre frío y revuelva para dispersar la mantequilla. La mantequilla formará trozos en la crema, lo cual es bueno; estos trozos de mantequilla crearán bolsas de aire en la masa para que el bizcocho horneado tenga un interior maravillosamente esponjoso.

PASO 4

Haga un hueco en la mezcla de harina y agregue la mezcla de crema junto con las 2 cucharadas de crema restantes. Revuelva con una cuchara resistente hasta que se forme una masa pegajosa. Usando una cuchara de helado de 1 1/2 onzas o una cuchara de sopa estándar, deje caer la masa en la bandeja de hornear preparada, con una separación de 1 1/2 pulgadas. Los bizcochos se verán desordenados como bultos. Resista el impulso de alisarlos o tratar de que se vean bonitos; hay un método para la fealdad de la superficie irregular.

PASO 5

Use las 3 cucharadas restantes de mantequilla derretida para untar los bizcochos por todos lados. Esas áreas irregulares absorben un poco más de mantequilla, y esa mantequilla se hornea en el bizcocho y lo hace más sabroso. Hornee, rotando la bandeja de hornear a mitad de la cocción, hasta que estén dorados en los bordes escarpados y las superficies irregulares, unos 15 minutos.

PASO 6

Deje que los bizcochos se enfríen un poco para no quemarse la boca. Sírvalos calientes.

Variaciones:

Bizcochos de moras azules:

Puede convertir esta receta en bollos de moras azules añadiendo 1 cucharada de azúcar y 1 taza de moras azules congeladas a la mezcla de harina antes de agregar el líquido. Después de untar los bollos con mantequilla, espolvoree cada uno con azúcar y continúe con las instrucciones de horneado.

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