Hamburguesas de salmón con tapenade de aceitunas

Tiempo total de preparación: 25 minutos | Para 4 personas

• 1 libra de filetes de salmón, sin espinas
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• Cáscara rallada de 1 naranja
• 1 chalote, picado
• 1 cucharada de estragón fresco picado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 1/4 taza de migas de pan frescas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 bulbo de hinojo grande o 2 bulbos de hinojo pequeños
• 4 panes para sándwich crujientes
• 1/2 taza de tapenade de aceitunas negras

PASO 1

Corte el salmón en trozos de 1 pulgada y colóquelos en un tazón de procesador de alimentos con mayonesa, mostaza, cáscara rallada, chalote, estragón, sal y pimienta. Oprima en combinar, deteniéndose cuando tenga trozos pequeños que se asemejen a una mezcla de carne molida. Coloque en un tazón y agregue las migas de pan. Divida la mezcla en 4 bolas y comprima bien para formar las hamburguesas.

PASO 2

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio y cocine las hamburguesas hasta que estén ligeramente doradas pero bien cocidas, de 3 a 4 minutos por cada lado.

PASO 3

Utilice un pelador de verduras para cortar las rebanadas de hinojo en láminas finas. Cubra las hamburguesas con las rebanadas de hinojo y sírvalas abiertas o al estilo sándwich, untando los panes con unas cuantas cucharadas de tapenade de aceitunas.

Contenido por cada porción:

535 calorías; 1.603 mg de sodio; 53 mg de colesterol; 21 gramos de grasa; 57 gramos de carbohidratos; 25 gramos de proteína; 2.50 gramos de fibra.

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