Pechugas de pollo con salsa preparada a la parrilla

Tiempo total de preparación: 25 minutos | Para 4 personas

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, aproximadamente 1 1/2 libras
• Sal, pimienta
• 1 diente de ajo grande, picado
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• 1 tomate grande
• 1/2 cebolla roja, rebanada
• 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cuartos
• 1 manojo de cebollas verdes, sin la parte superior verde oscura

PASO 1

Caliente la parrilla o el asador a temperatura alta.

PASO 2

Coloque el pollo en un plato y espolvoreé con sal y pimienta al gusto. Extender el ajo sobre el pollo, espolvorear con la cayena y rociar con 1 cucharada de aceite de oliva. Volteé las pechugas de pollo unas cuantas veces para cubrirlas uniformemente con los condimentos.

PASO 3

Cortar el tomate por la mitad y exprimir las semillas. Sazonar el tomate, la cebolla roja, el pimiento y la cebolla verde con sal y pimienta y untar con el resto del aceite de oliva.

PASO 4

Coloque las verduras con el lado cortado hacia abajo en la parrilla. Gírelas de vez en cuando. Las cebollas verdes estarán listas en unos 5 minutos y el resto en unos 10 minutos. Cuando las verduras estén carbonizadas, retirar de la parrilla y reservar. Retire la piel del tomate y del pimiento.

PASO 5

Mientras tanto, ase las pechugas de pollo a la parrilla. Voltéelas después de 5 minutos y cocínelas hasta que ya no estén rosadas por dentro, otros 4 o 5 minutos. Lleve a un plato para servir.

PASO 6

Picar la cebolla roja, el pimiento, la cebolla verde y el tomate. Mezclar y espolvorear sobre las pechugas de pollo.

Contenido por cada porción:

318 calorías; 183 mg de sodio; 116 mg de colesterol; 12 gramos de grasa; 2 gramos de grasa saturada; 8 gramos de carbohidratos; 44 gramos de proteína; 2.09 gramos de fibra.

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