Mantequilla de roquefort

Tiempo total: 5 minutos más 1 hora de enfriamiento | Rinde aproximadamente 1/2 taza

• 1/2 taza (1 barra) de mantequilla, a temperatura ambiente
• 2 onzas de queso azul desmenuzado (aproximadamente 1/4 de taza)
• 2 cucharaditas de coñac
• Pimienta, sal

PASO 1

Batir la mantequilla con una cuchara de madera o en una batidora hasta que esté suave y ligera, de 2 a 3 minutos. Añada el queso y continúe batiendo hasta que esté suave. Añadir el coñac y batir hasta su completa incorporación. Sazone generosamente con pimienta y mezcle de nuevo. Pruebe la sal y añada más si es necesario (el queso azul tiende a ser salado).

PASO 2

Esparza la mantequilla en una hoja de papel encerado o plástico en una línea de 6 pulgadas de largo. Enróllalo como si fuera una salchicha, forzando la mantequilla a tener una forma cilíndrica. Gire los extremos del papel de cera en direcciones opuestas para apretar la mantequilla y eliminar el aire. Deje enfriar hasta que esté firme. Corte en rodajas antes de servir.

Contenido por cada cucharadita:

44 calorías; 72 mg de sodio; 12 mg de colesterol; 5 gramos de grasa; 3 gramos de grasa saturada; 0 carbohidratos; 1 gramo de proteína; 0 fibra.

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