Zanahorias con miel, ralladura de limón y tomillo

Tiempo total de preparación: 35 minutos | Para 4 personas

Nota: Adaptado de “A Year in My Kitchen” por SkyeGyngell.

INGREDIENTES

8 zanahorias

1 1/2 cucharadas de miel

1/4 taza de mantequilla

6 ramitas de tomillo

Sal y pimienta negra recién molida

Ralladura y jugo de 1/2 limón

PASO 1

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas de forma diagonal. Colóquelas en una sartén grande y vierta suficiente agua fría para cubrirlas. Añadir la miel, la mantequilla, el tomillo y una generosa pizca de sal. Poner a fuego medio y llevar a ebullición, luego bajar la flama a fuego lento. Cocine hasta que las zanahorias estén casi tiernas, unos 15 minutos.

PASO 2

Ahora, suba el fuego para hervir el líquido rápidamente hasta que se reduzca a un glaseado dulce y brillante: debe quedar de 1 a 2 cucharadas de líquido de sabor intenso que cubra las zanahorias, nada más. Exprimir el jugo de limón y ajustar el condimento. Necesitará una vuelta del molinillo de pimienta y una pizca o dos de sal, pero no más.

PASO 3

Justo antes de servir, espolvorear la ralladura de limón.

Contenido por cada porción:

178 calorías; 1 gramo de proteína; 19 gramos de carbohidratos; 4 gramos de fibra; 12 gramos de grasa; 7 gramos de grasa saturada; 31 mg. de colesterol; 12 gramos de azúcar; 86 mg. de sodio.

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